Produzido pela Serra das Antas, o Gorgonzola Dolce é uma versão mais suave e cremosa dos tradicionais queijos azuis. Elaborado com leite de vaca, apresenta massa branca a amarelo-palha atravessada pelos característicos veios azul-esverdeados. A própria Serra das Antas informa maturação de aproximadamente 1 mês.
Sua grande diferença está na textura: macia, úmida e muito cremosa, praticamente se desfazendo na boca. No paladar, combina notas lácteas, amanteigadas e levemente adocicadas com a personalidade característica do mofo azul, mas sem a intensidade excessiva encontrada em alguns queijos dessa família.
É uma excelente escolha para quem gosta de queijos azuis ou para quem quer começar a descobri-los por uma opção mais delicada, cremosa e equilibrada.
Produtor: Serra das Antas
Leite: Vaca
Tipo: Queijo de mofo azul
Peso: Aproximadamente 270 g – peça fracionada
Maturação: Aproximadamente 1 mês
Textura: Macia, úmida e cremosa
Cor: Branca a amarelo-palha, com veios azulados
Intensidade: Moderada
Sabor: Amanteigado, levemente adocicado e delicadamente picante
Alergênicos: Contém leite
Glúten: Não contém glúten, segundo o fabricante.
A cremosidade e o sabor do Gorgonzola Dolce combinam muito bem com mel, nozes, figos, damascos e pães rústicos. É uma combinação especialmente interessante para tábuas, pois o dulçor das frutas e do mel cria contraste com as notas características do queijo azul.
Para acompanhar, experimente com um vinho branco de sobremesa, como Sauternes, ou com tintos como Malbec e Bordeaux tinto, harmonizações indicadas pela própria Serra das Antas.
Sirva puro em uma tábua de queijos, acompanhado de pão artesanal, mel, frutas secas ou nozes.
Sua textura cremosa também faz do Gorgonzola Dolce um ótimo ingrediente para massas, risotos, molhos, bruschettas e tortas salgadas, acrescentando sabor e cremosidade às receitas.
Uma combinação simples e deliciosa é colocar um pequeno pedaço sobre uma fatia de pão rústico e finalizar com um fio de mel e algumas nozes.
Mantenha o Gorgonzola Dolce sempre refrigerado. A Serra das Antas orienta conservação em temperatura máxima de 8 °C.
Por se tratar de um produto artesanal e fracionado, pode haver pequena variação de peso. Para validade e conservação após a abertura, siga sempre as orientações indicadas no rótulo da unidade recebida.
