Produzido pela Serra das Antas, em Bueno Brandão (MG), o Raclette é inspirado na tradição dos Alpes franceses e suíços, onde o queijo é aquecido até ficar irresistivelmente cremoso e então raspado ainda derretido diretamente sobre o prato.
Elaborado com leite de vaca e maturado por pelo menos 90 dias, apresenta massa semidura de tonalidade amarelo-pálida e uma característica casca lavada, responsável por parte de seu aroma marcante.
No paladar, combina notas lácteas, de nozes e frutas, com nuances levemente ácidas e adocicadas. Mas é quando aquecido que mostra uma de suas maiores qualidades: derrete lindamente, ficando macio e muito cremoso.
É perfeito para transformar uma refeição simples em algo especial: derreta sobre batatas, pães, legumes ou carnes e sirva imediatamente.
Essas características são descritas pela própria Serra das Antas para seu Tipo Raclette.
A maneira mais clássica de aproveitar o Raclette é derretido sobre batatas, mas ele também fica delicioso com pães artesanais, legumes, carnes e embutidos.
Para uma tábua, a Serra das Antas sugere combinações com avelãs e nozes. Nos vinhos, a indicação do produtor são brancos frescos e minerais; entre as cervejas, aparecem estilos como Bock, Pale Ale, Blond Ale e Brown Ale.
Aqui vale fazer do preparo parte da experiência.
Aqueça o Raclette até a superfície ficar bem macia e cremosa e raspe o queijo derretido diretamente sobre batatas, pão ou o acompanhamento escolhido. O próprio nome raclette deriva do francês racler, que significa raspar.
A Serra das Antas recomenda retirar o queijo da refrigeração cerca de uma hora antes de servir, o que ajuda a realçar seu sabor e facilita o derretimento.
Conserve refrigerado entre 3 °C e 10 °C. Depois de aberto, o produtor recomenda consumir em até 7 dias, mantendo o queijo protegido para evitar ressecamento e troca de aromas. Contém leite. Não contém glúten.
*Produto vendido em fração de aproximadamente 250g. Por ser fracionado, peso e formato podem apresentar pequenas variações.
