Produzido artesanalmente pela Fazenda Atalaia, em Amparo (SP), o Tulha é um queijo brasileiro de longa maturação, reconhecido dentro e fora do país.
Seu nome vem das antigas tulhas de café da fazenda, espaço histórico onde o queijo desenvolve parte de sua personalidade durante a maturação. Ao longo de aproximadamente 12 meses, sua massa se torna firme e quebradiça e surgem os pequenos cristais naturais de maturação, que proporcionam uma deliciosa textura granulada.
No paladar, o Tulha é intenso e complexo, equilibrando salinidade, leve acidez e dulçor, com notas que remetem a frutas secas, castanhas, caramelo e tostado, além de um agradável umami.
É daqueles queijos para saborear devagar, de preferência em pequenas lascas.
Origem: Amparo – SP
Produtor: Fazenda Atalaia
Leite: Vaca
Maturação: Aproximadamente 12 meses
Peso: Aproximadamente 150 g – peça fracionada
Textura: Firme, compacta e quebradiça
Intensidade: Média-alta a intensa
Sabor: Frutado, levemente adocicado, tostado e com umami
Destaque: Cristais naturais de maturação
O Tulha acumula reconhecimentos em importantes concursos nacionais e internacionais. Entre suas conquistas estão Ouro no World Cheese Awards em 2016 e 2022, além de premiações no Prêmio Queijo Brasil, ExpoQueijo Brasil e Mundial do Queijo.
Mais recentemente, o Tulha 12 Meses conquistou Ouro no VIII Prêmio Queijo Brasil 2025.
Um queijo que traduz a força e a qualidade da produção artesanal brasileira.
O sabor intenso e o umami do Tulha combinam muito bem com geleia de figo, mel, nozes e pão italiano artesanal.
Para acompanhar, experimente vinhos tintos de maior estrutura, como Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec ou Tannat. Para uma experiência diferente e bem brasileira, também pode ser harmonizado com cachaça envelhecida.
Retire o Tulha da geladeira cerca de 20 a 30 minutos antes de servir para que seus aromas e sabores apareçam com maior intensidade.
Experimente quebrá-lo em lascas ou pequenos pedaços rústicos, em vez de cortá-lo em fatias perfeitas. Assim, sua textura firme, quebradiça e seus cristais ficam ainda mais evidentes.
Sirva puro ou acompanhado de uma pequena quantidade de geleia de figo ou mel. Também fica excelente em lascas sobre massas, risotos e saladas.
Mantenha o Tulha refrigerado. Depois de aberto, proteja-o bem para evitar o ressecamento excessivo provocado pela geladeira.
Por se tratar de um queijo artesanal e fracionado, siga sempre as orientações de conservação e validade indicadas no rótulo do produto.
